包装食品里的氮气，会不会有毒伤身

盛尔气体

很多人发现薯片、坚果、面包等包装食品鼓鼓的，里面填充的气体大多是氮气，不少人会疑惑，这种气体是否有毒、长期食用会不会伤身。答案很明确：食品级氮气无毒、无害，正常食用完全不用担心安全问题，是国家允许使用的合法食品加工助剂。氮气是空气的主要成分，占空气总量的78%左右，我们每时每刻都在呼吸，本身不具备毒性。食品加工使用的均为食品级高纯氮气，经过专业提纯处理，纯度可达99.9%以上，不含杂质和有害物质，不会与食物发生化学反应，也不会残留在食品中。

给食品充氮是常见的保鲜工艺，主要作用是排尽包装内的氧气。氧气会加速食物氧化变质、滋生细菌，还容易让薯片、酥脆零食被挤压破碎。而氮气化学性质稳定，能有效防潮、防氧化、防挤压，延长食品保质期，全程不会改变食物口感和成分。

网传氮气伤身的说法并不靠谱。只有直接大量吸入高浓度氮气，才会造成缺氧不适，而密封食品包装内的微量氮气，打开包装后会快速消散，不会被人体摄入。日常购买的正规包装食品，充氮工艺合规安全，大家可以放心食用。